Le gâteau blanc, ou Kaak El Abyad, est une pâtisserie tunisienne emblématique, souvent préparée pour les mariages, baptêmes et grandes fêtes familiales. Sa texture moelleuse, son goût subtil et son parfum délicat en font un incontournable de la tradition culinaire tunisienne. Dans cet article, nous vous présentons la recette complète, les astuces de préparation et des conseils pour réussir ce dessert à la maison, tout en conservant son authenticité.
Ingrédients (pour environ 12 portions) :
- 250 g de farine
- 100 g de beurre doux à température ambiante
- 150 g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 1 sachet de levure chimique (10 g)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de vanille ou le zeste d’un citron
- 50 ml de lait (facultatif pour une pâte plus moelleuse)
- Sucre glace pour la décoration
Étapes de préparation :
1. Préparation de la pâte
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un grand bol, battez le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.
- Ajoutez les œufs un à un, en continuant de mélanger.
- Incorporez la vanille ou le zeste de citron et mélangez bien.
2. Incorporation de la farine
- Tamisez la farine avec la levure chimique et le sel.
- Incorporez délicatement ce mélange à la pâte en utilisant une spatule, afin de ne pas trop la travailler.
- Si vous souhaitez une pâte plus moelleuse, ajoutez le lait petit à petit.
3. Cuisson
- Beurrez légèrement un moule à gâteau ou chemisez-le de papier sulfurisé.
- Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
4. Finition
- Laissez refroidir le gâteau quelques minutes avant de le démouler.
- Saupoudrez-le de sucre glace pour une touche finale élégante et traditionnelle.
Astuces pour un gâteau blanc parfait :
- Utilisez des œufs à température ambiante pour que la pâte monte mieux.
- Pour un parfum plus authentique, ajoutez un peu d’eau de fleur d’oranger ou d’extrait d’amande.
- Vous pouvez décorer le gâteau avec des amandes effilées ou concassées pour un rendu plus gourmand et festif.
Pourquoi choisir notre recette artisanale ?
Notre version du gâteau blanc tunisien respecte les recettes ancestrales, tout en utilisant des ingrédients locaux de qualité. Chaque bouchée vous transporte au cœur des traditions tunisiennes, avec un goût authentique et une texture parfaitement moelleuse.
Conclusion :
Le gâteau blanc tunisien est bien plus qu’un simple dessert : c’est un symbole de tradition, de partage et de gourmandise. Avec cette recette, vous pouvez préparer facilement cette pâtisserie chez vous et offrir à votre famille et vos invités un moment sucré inoubliable.